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拔丝蛋糕怎么做?拔丝蛋糕的做法大全_饮食养生怎么做

时间:2022-05-15 来源:霜降养生网 点击:686次


拔丝蛋糕怎么做?拔丝蛋糕的做法大全

【 - 养生怎么做】

说到蛋糕这种食品,相信大家都不陌生,而且全都吃过,可是当说过拔丝蛋糕的时候有些人就感到茫然了,拔丝蛋糕究竟是一种什么食品。其实,拔丝蛋糕就是蛋糕的一种,只是做法和普通的蛋糕有一些区别,操作起来非常简单,先准备食材,然后将鸡蛋、白糖、盐等放在打蛋器中搅拌出泡,再放入肉松、面粉等开始搅拌,均匀之后放入准备好的模具中,打开微波炉就可以开始蒸了,一般情况下要三十分钟,之后就可以食用了。

制作食材

1.主料

鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。

2.辅料

糖50g;黄油55g;牛奶100g。

制作工具

1、烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱,具体情况因人而异)

2、商用打蛋器一台。

3、模具。

制作步骤

1、将鸡蛋,细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀

2、加入低筋粉,泡打粉高速打1分钟,再低速加入牛奶与专用肉松

3、加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右

二、食用价值

拔丝糕的主要成分是 面粉、鸡蛋、 奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,美容养胃,是人们最常食用的糕点之一。

三、蛋糕的口味分类

蛋糕根据其使用的原料、调混方法和面糊性质一般可分为三大类。

①面糊类蛋糕:配方中油脂用量高达面粉的60%左右,用以润滑面糊,使产生柔软的组织,并帮助面糊在搅混过程中融合大量空气以产生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕属于此类。

②乳沫类蛋糕:配方特点是主要原料为鸡蛋而不含任何固体油脂。利用蛋液中强韧和变性的蛋白质,在面糊搅混和焙烤过程中使蛋糕膨松。根据所用蛋料又可分为单用蛋白的蛋白类(如天使蛋糕)和使用全蛋的海绵类(如海绵蛋糕)。

③戚风类蛋糕:用混合面糊类和乳沫类两种面糊,改变乳沫类蛋糕的组织而成。

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拔丝大家应该都喜欢吃,它的味道很具有诱惑,特别是拔丝地瓜,拔丝香焦,拔丝苹果等,但是大家吃过拔丝雪糕吗,孤陋寡闻了吧,今天介绍的就是拔丝雪糕的做法,大家可以尝试做一下。

一、制作方法

制作拔丝雪糕最好用脆浆关于此菜的制作,要抓住以下关键点:1、选用膨化的奶制品雪糕,而不宜用冰制的冰糕。2、冰糕要提前冻结实。3、熬糖时速度一定要快。下面介绍一下拔丝雪糕的制作方法:

原料:膨化奶油类雪糕2个。 调料:白糖50克,面粉20克,干淀粉50克,泡打粉10克,吉士粉30克,色拉油1千克,牙签16支。

制作:1、雪糕切均匀的16份,每份插上一根牙签备用。2、面粉、淀粉30克、吉士粉、泡打粉拌匀,放入色拉油50克调成脆浆。3、锅放火上,入剩余的色拉油小火烧至五成热,取出雪糕拍上干淀粉20克,裹匀脆浆后入锅内大火浸炸2分钟至表皮淡黄,捞出抽去牙签再入锅内小火浸炸0.5分钟,捞出。4、在浸炸雪糕的同时,炒锅内放油50克烧至四成热,入白糖小火溶化并起小泡时,迅速放入冰糕裹匀后跟凉白开水上桌特点:外酥脆、里冰凉。

二、制作关键

1、脆浆要裹匀雪糕。2、插上牙签主要起固定作用,保证成品经过油炸后形态饱满.

折叠编辑本段特点

特点:外酥脆、里冰凉。

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三、其他拔丝美食的做法

拔丝山药

材料

山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;

2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;

3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。

小诀窍

炒糖浆时用小火慢慢炒,才能拔出丝。

二、拔丝地瓜

材料

地瓜一个(切小块)

白糖 油

做法

1锅中放油烧开(视地瓜多少选择油的多少)

2倒入地瓜后调至小火(有人说不都是用大火么,小火的目的是使地瓜熟的同时,地瓜也不至于糊) ,用筷子扎中间,熟透改制大火使地瓜外层酥

3油倒出后,锅不用刷(不用再放油了),放入糖(视地瓜多少,我的这个糖浆就少了)加入水(一碗半吧)

4转至小火,一直转动圆勺子底部,最开始大泡,慢慢的变成小泡,直至变浅红色(可以拿一小块地瓜试试有没有丝)

5放入地瓜,颠翻两三下出锅

拔丝蛋糕是一种非常受欢迎的甜点,这道甜点非常有特色,吃起来味道非常好,制作拔丝蛋糕的主要食材是面粉,另外还需要使用到玉米淀粉以及鸡蛋,这是老少皆宜的一道甜品,吃拔丝蛋糕可以补充蛋白质等营养,具有美容养颜等功效,那么拔丝蛋糕所含热量高不高呢?

拔丝蛋糕的热量:

营养素含量(每100克)营养素含量(每100克)

热量(大卡)364.48碳水化合物(克)49.00

脂肪(克)15.80蛋白质(克)6.30

拔丝蛋糕,又名拔丝糕、黄金拔丝蛋糕,是一种特色小吃甜点,是由糖、鸡蛋、面粉、玉米淀粉等优质原料精心制作而成,外表柔美,品尝一口,甜而不腻,老少皆宜,有肉松的口感但是却比肉松软,淡淡的清香,当拔丝和蛋糕相结合,丝丝相连的美味变成挡不住的诱惑,忍不住就想吃,而这种拔丝蛋糕个头很小吃起来很方便、制作蛋糕的每一分材料都是用心采集、精心制作的。糕点用手一掰,因中间有长长的丝相连接而得名:拔丝蛋糕。

制作食材

1.主料

鸡蛋300g;低粉55g;肉松30g。

2.辅料

糖50g;黄油55g;牛奶100g。

制作工具

烤箱(可选电烤箱、燃气烤箱,具体情况因人而异)

商用打蛋器一台。

模具。

制作步骤

将鸡蛋,细糖,盐放进打蛋机中速搅拌均匀

加入低筋粉,泡打粉高速打1分钟,再低速加入牛奶与专用肉松

加入蛋糕油高速1分钟换中速加入大豆油搅拌均匀即可装入模具8分满烘烤温度200/180烤30分钟左右

食用价值

拔丝糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质,食用方便,美容养胃,是人们最常食用的糕点之一。

洋芋是一种很美味的食物,不仅味道很美妙,同时还能够入口即化,很适合小孩子以及老人的牙齿。而拔丝也是一种很酸酸甜甜的食物,不仅味道很好,同时也很吸武汉中际癫痫医院是公立的吗 听吕医生说引人,能让人停不下来。那么拔丝洋芋是一种什么样的食物呢?小编就来告诉大家制作拔丝洋芋的做法大全吧!

油炒糖

做法比水的难,这种炒法更考验功夫。锅洗净烧热。然后入油比例和糖差不多但也可以稍多些。油温5到7成左右。怎么样测油温呢。我们常做饭的一看就知道大家不太会的就用手放在离锅的一段距离用手感觉一下。油温够了就加入糖,然后开炒感觉糖要糊就锅离火,但这时要注意火不要关因为一开一关温度会反差很大,炒出来的效果不好。还是和上面一样炒到糖发红有粘稠度时就行了。但这里提一句炒时可以用勺子在锅里搅拌这样效果也不错。

原料

洋芋一斤,白糖二两。

步骤

1. 将洋芋去皮洗净,切滚刀块,拍上干淀粉;

2. 锅置旺火上,放入植物油,烧至五成热时,下入洋芋块炸透,至色泽金黄时捞出,沥干油;

3. 锅置中火上,放入少许油,下入白糖,慢慢熬至糖液溶化;

4. 呈浅棕色时,下入洋芋块,颠翻均匀,出锅装入抹有油的油盘中;

5. 上桌时配一小碗凉开水即可。

现在大家都知道了洋芋的营养价值以及制作拔丝洋芋的做法大全了吧?那么就从现在开始进行美味食物的品尝吧!而且大家也不用担心因为拔丝洋芋中的甜份会导致小孩子的牙齿出现疾病,因为拔丝洋芋中的甜都是健康安全的。

拔丝红薯,这是一道甜品,自然就会受到大部分小孩子的青睐。但是呢,做这饭菜对于那种从来没有下厨的人来说并不是那么简单的,如果没有人教的话那就更不用说了。当然了,你如果不会做从今天开始不用担心,因为,下面我将详细的教你如何来做出这道美味的菜肴。

做拔丝菜的关键:一是炸料,二是炒糖!方法是这样的,不同的原料,由于含水分不一样,就要用不同的方法。

比如,像含淀粉比较多的山药、红薯,土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸。炸时火不宜太旺,以炸成金黄色为好。

炒糖大多用油炒。

要注意的是,投醋时一定要准确,切勿一下倒入很多,加醋太多,会形成糖糖稀,反拔不出丝来。最后, 说一下拔丝红薯的整个过程:材料:红薯,熟芝麻,白糖,油.

做法:1. 红薯去皮切块,下油锅炸成浅黄色,捞出。需用注意的是在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊,再放入锅里炸,面粉用水调成糊状就可以。

2.炒锅加水,开后放入白糖,搅炒至白糖颜色变浅黄,把炸好的红薯放入,翻炒至糖均匀挂在红薯上,撒芝麻。装入事先抹好油的盘内,收工。

主要就是炒糖的过程比较烦,火不能太大也不能太小,精神要时刻警惕,防止变成糖糊。所以炒糖一定要用中火,火大了糖的颜色深,不好看,炒糖分用油炒和用水炒,油炒难一些,容易糊,水炒比较容易,一般糖和水的比例差不多是2:3,通常是2两糖3两水,记得要不停用铲子搅拌,直至糖融化起泡,因为红薯已经被炸熟了,所以只要红薯下锅后都裹上糖就好了。

上面就是详细的步骤的了,你看完之后是不是觉得很简单呢.当然,你要是觉得还是有点迷茫的话,建议您可以多做几遍,俗话说,熟能生巧嘛.还有,在吃这道菜的时候要记得趁热吃会比较好吃,当然,还是要小心会被烫到.

拔丝山药对大家来说是很熟悉的,这是一道家常菜,因为拔丝山药吃起来的味道好,所以很多人对拔丝山药都爱吃,但是吃拔丝山药的时候需要注意方法才行,这样才能更好的烹饪出美味可口的拔丝山药,那么具体拔丝山药应该如何制作,一起和看看吧。

拔丝山药怎么做

拔丝山药是非常不错的一种食物,也是吃山药的时候非常优秀的吃法,首先需要我们准备好山药200克,鸡苯巴比妥长期服用的副作用蛋1个,面粉10克,淀粉50克,还需要食用油500克,白糖5大匙,首先我们要把山药去皮,之后切块,然后再用水对山药进行泡洗,沥干其中的水分之后,在上面拍上少许的干淀粉,然后再把鸡蛋打入到碗中,在其中加入适量的面粉、干淀粉,还需要放入少许的清水和食用油,调成糊之后再把山药放入其中挂上糊。在锅中需要倒入食用油,烧热之后在其中放入山药,炸到金黄脆硬的时候就可以捞出沥干油,然后我们把锅洗净,在其中加入清水和白糖,用小火继续炒,等到两面金黄、起小泡的时候,这时候就可以选择放入之前炸好的山药一起炒匀,盛到抹好油的盘中就可以吃了。

还可以准备好山药、清水、食用油和白糖,首先我们要把之前准备好的山药,削掉皮之后切成小块儿,然后用清水简单的进行清洗,最后需要保留上面剩下的一些粘液,然后我们就可以把油烧热,在其中倒入山药,烧成淡金黄色的时候就可以捞出。然后在其中放入少量的油,再倒入白糖,之后用小火进行熬制,需要不停的搅拌,最后我们把糖熬成黄色的时候,把山药倒入其中搅拌就可以了。

拔丝熬糖的技巧

制作拔丝山药这样食物的时候,是需要进行拔丝熬糖这一部的,这时候是有一些技巧的,首先其中是会有鸡蛋、淀粉和面粉的,这时候我们应该去选择使用筋力比较小的普通面粉进行使用,能更好的帮助拔丝。

因为制作拔丝菜的时候,在熬糖的时候我们会用到的调料,实际上只有白糖这么一种,而且大家都知道,白糖实际上是分为绵白糖和白砂糖这么两种,而我们在制作拔丝菜的时候,最好可以选择用绵白糖。因为绵白糖中是含有大量的转化糖,实际上转化糖是可以帮助抑止糖浆熬制的过程中晶体形成的过程,这是会影响拔丝质量和效果的。

在炸制的时候,我们挂糊的原料是应该分散下锅的,可以避免原料全部都粘结到一块的情况产生,等到原料的表面结壳、发硬的时候,这时候就可以选择继续翻动,可以避免脱糊的情况产生。在进行炸制的时候,还需要密切的注意火候,等到原料的色泽以及成熟度达到我们要求的时候就要迅速的捞出,避免炸煳情况产生。

拔丝山药的热量

山药本身的热量不高,是一种营养丰富低热量的食物,但是拔丝山药中是需要用到大量的白糖,所以会导致拔丝山药中的热量比较高,所以说我们吃拔丝山药的时候需要适量,否则容易摄入过量白糖影响我们健康。

山药不能和什么一起吃

吃山药的时候会有一定的搭配禁忌,首先山药和虾就属于相克的食物,如果说一起吃,这时候就容易引起恶心、呕吐、腹痛等一系列的不适情况产生。

吃山药的时候还应该避免和猪肝一起吃,在其中是含有铜、铁、锌等各类微量元素的存在,而且因为山药中实际上是富含维生素C的。对维生素C来说,在遇到金属离子之后,这时候就会大大的加速氧化国产,是会导致维生素C被破坏了。

胡萝卜、黄瓜以及南瓜,这些都是大家会经常去吃的蔬菜,而且也是营养丰富的蔬菜,但是这时候是不适合和山药一起吃的,因为其中有一种维生素分解酶的存在,是容易把山药中的维生素破坏掉的,这时候会对山药的营养物质造成影响,所以吃山药应该避免这样的搭配。

上面给大家介绍了有关拔丝山药的情况,能够发现拔丝山药这样的食物吃起来的味道不错,而且对我们人体健康也有好处,所以说拔丝山药成为了大家喜爱的一种食物,而上面就对拔丝山药的做法进行了介绍,学会了方法才可以更好多去吃这样的食物。

拔丝芋头相信是大家很熟悉的一道菜了,因为拔丝芋头吃起来的味道和口感都不错,而且我们吃拔丝芋头对健康也有好处,所以说大家对拔丝芋头会比较喜爱,但是要说拔丝芋头具体应该如何制作比较好,这是大家不清楚的,下面就让我们一起跟着来看看吧。

拔丝芋头怎么做

想要制作出美味可口的拔丝芋头,需要大家对拔丝芋头的做法有所了解才行,首先需要癫疯病如何治疗我们准备好芋头500克,芝麻10克,白糖200克,还需要熟猪油750克。首先需要我们把芋头洗净之后去皮,之后切成滚刀切,也可以选择切成菱形块,之后我们在放盘子中炸。芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。之后火上之后就可以架炒勺,等到烧好之后就可以倒入油750克,烧到六成熟的时候,我们就可以把芋头块放入其中,两次炸熟之后就可以上色,然后去掉其中的油。我们把炒勺中的油完全倒出,留下余油15克,这时候就可以把白糖200克放入锅中,之后不停的搅动,这也是可以让糖受热均匀得到熔化的,但是这时候的火是不能太大的,我们最好可以等到糖液起泡的时候,这时候我们迅速的把之前炸好的芋头块全部倒入其中,撒上芝麻,颠翻均匀之后就可以,盛盘就可以吃了。

制作拔丝芋头的时候还可以准备好芋头、芝麻、姜、白糖以及清油。首先我们需要把芋头洗净之后去皮,然后切成滚刀块或者是菱形块,之后放到盘中开始炸,之后我们把芝麻拣去其中的杂质之后就可以备用。我们把油烧到六成热的时候,在其中放入芋头块,然后我们用慢火把芋头块炸到金黄色的时候就可以捞出沥净油。然后再把锅中留下剩下的油,然后选择下入200克的白糖,我们用小火把糖炒至融化就可以了。之后在其中切上一些姜片,把姜放入糖中一起炒。等到糖炒到稍微融化的时候,在其中加上一些水。等到糖液起泡的时候,就可以迅速把炸好的芋头块倒入其中,翻炒数十秒之后,就可以盛盘,撒上芝麻就可以吃了。

拔丝芋头的技巧

吃拔丝芋头的时候很重要的一点,就是制作出拔丝吃才行,首先在熬糖浆的时候,需要我们对芋头进行反复的清洗,之后去除其中的污泥,还需要剔除掉变质的芋头,这样才可以选择连皮一起吃,我们把芋头煮好之后就可以沥干其中的水分,如果说其中有水,这时候是会大大的影响拔丝效果,之后我们需要掌握好糖的温度,温度需要控制110℃上下,而且这时候火力集中不能过大。而且制糖浆的时候,美味要注意观察好拔丝受热之后的形态以及色泽变化,等到糖浆变成浅黄色的时候,而且在冒小泡的时候,就可以起到出丝的效果了。之后炒好糖浆,然后倒入的原料必须是热的时候加入其中,如果说原料不热,这时候是容易导致糖汁变凉的,这样就没有办法做出拔丝的效果。

拔丝芋头的热量

拔丝芋头的热量实际上还是比较高的,虽然本身芋头营养价值比较丰富,但是因为芋头属于一种碱性的食物,而且其中的营养价值也比较丰富,但是在制作成拔丝芋头之后,其中的热量是比较高的,所以说吃了之后是容易导致发胖情况产生的。

芋头不能和什么一起吃

吃芋头的时候是存在一定搭配禁忌的,首先芋头是不能和容易产气的食物一起吃的,主要是黄豆、青豆、红薯一类的食物,主要是因为芋头本身就属于一种高淀粉、高纤维素的食物,如果我们吃多了芋头,这时候就容易在我们胃肠道中出现堆积发酵的情况,这时候是会产生大量的气体,是容易导致腹泻等问题出现的,所以说吃芋头的时候不能和这些一起吃。

大家吃芋头的时候,我们还不能和难消化的食物一起吃,主要是糯米、糍粑、烧烤、油炸食品等食物,这些是不适合和芋头一起搭配吃的,因为芋头是一种肉质紧实、纤维素含量高的食物,而且其中的水分也比较少,所以选择吃下去芋头之后,实际上是很不容易被我们消化的,如果我们选择再吃不容易消化的食物,这时候就很容易会加重消化的负担,还会因此而出现腹胀痛、消化不良的情况。

拔丝芋头吃起来的味道好,对我们人体健康也有好处,所以说很多人对拔丝芋头都会比较喜爱,但是吃拔丝芋头的时候需要注意方法,这是大家吃拔丝芋头需要注意的,上面介绍的这些拔丝芋头很不错,大家完全可以根据自己的口味来吃。

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