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菊花猪肝汤怎么做最有营养_夏季养生怎么做

菊花猪肝汤怎么做最有营养北京军海癫痫病医院

菊花猪肝汤简介

菊花猪肝汤是一道广东省的汉族传统名肴,属于粤菜系。菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

菊花猪肝汤并非粤菜传统菜式,二是众多粤菜名厨,在长期实践中,推陈出现而创造的新菜式,颇受广大消费者喜爱。

菊花猪肝汤怎么做最

做法一、菊花洗净,猪肝用刀背砸成泥状,过滤去渣取汁,加入适量的清汤、鸡蛋清、料酒、精盐、味精、鸡精、湿淀粉搅匀后,上笼蒸熟,在将熟时,把菊花撒在猪肝上,再蒸2分钟。把清汤入锅内烧沸后,调好味后浇淋在蒸好的菊花猪肝内即成。

做法

菊花猪肝汤怎么做营养会流失

菊花无毒,请放心食用,食用之前可以尝下一下花瓣的味道,以清甜的为上品。肝一定要经过淡盐水反复泡,菊花也要泡。

菊花猪肝汤各食材的处理方法

准备食材。将猪肝泡在淡盐水中至少半个小时,经常换水,以去除猪肝中的毒素黄白菊花也撕成下花瓣,放在淡盐水中泡半个小时,以去除农药残留。将猪肝切成薄片,加入淀粉,胡椒粉,料酒抓匀腌制十分钟以上。

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麻油猪肝简介

麻油猪肝是一道以猪肝为主材的比较滋补的家常菜肴,有破血之功效,将子宫内的血块打散以利排出,所以产后第一周要多吃肝类食材,食疗功效特别适合气血虚弱、面色萎黄、缺铁性贫血的产后妈妈。猪肝的营养是猪肉的十倍,蛋白质含量很高,所含氨基酸与人体接近,易被吸收利用。

麻油猪肝图片

麻油猪肝怎么做最有营养

麻油猪肝的做法一

食材:猪肝250g、米酒精华(或饮用水)600ml、黑芝麻油15ml、带皮老姜25g

做法:

1、猪肝洗净、切成3mm厚度。

2、水开后,汆烫猪肝后以净水洗去血泡。

3、大火热锅,倒入黑芝麻油,以文火把姜爆成金黄色。

4、转大火,放入猪肝快炒至变色。

5、加入米酒精华(或饮用水)炖煮,煮至猪肝熟烂,加盐调味即可熄火,趁热享用。

麻油猪肝的做法二

原材料:猪肝、老姜、麻油、米酒水

制作方法:

1、将猪肝用米酒洗干净,切成1厘米厚度。

2、老姜洗干净,连皮切成薄片。

3、将麻油倒入锅内,用中火烧热,放入老姜转小火,爆到姜片的两面“皱”起,呈褐色,但不焦黑。

4、转大火放入猪肝炒至猪肝变色。

5、加入月子米酒水煮开,转小火煮5分钟。

6、关火出锅,盛入保鲜盒内即可。

麻油猪肝怎么做营养会流失

煎制猪肝的时候,也可以加入适量米酒同煮,但一定要煮到酒精完全挥发,没有酒味才可使用。用黑麻油爆姜片时,火不能太大,否则麻油的口感会发苦。猪肝入锅后要以大火快炒,再倒入米酒煮开,这样猪肝吃起来会比较鲜嫩。取出猪肝后,将酒用小火煮至没有酒味,再将猪肝回锅即可。产妇食用的话,最好每次分量不可过多、无盐或少盐烹饪。

麻油猪肝各食材的处理方法

选购猪肝时,可用手按压,感觉软软厚厚有弹性的,即为好吃的“粉肝”。但若压下去硬硬干干的,就是“石肝”,口感较硬,也不太新鲜。猪肝用流动的水冲洗干净后沥净水分,切成1公分厚薄片,加入米酒、干淀粉、鸡精,抓拌均匀。新鲜的猪肝不好切薄,可以放入冷冻柜冷冻至稍稍变麻油猪肝硬,再拿出来癫痫病的药物治疗方法切片。由于猪肝是动物体内的解毒器官,使用前请用清水浸泡一小时以上,再用清水冲5分钟左右。要用黑芝麻油不可用白芝麻油代替。

菜心炒猪肝简介

菜心炒猪肝是浙江省的汉族名菜,属于浙菜系。其味道鲜美,营养价值高,适合各个年龄段人的食用。

猪肝含有丰富的铁、磷,它是造血不可缺少的原料, 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素,有利于儿童的智力发育和 身体发育。猪肝中含有丰富的维生素A,常吃猪肝,可逐渐消除眼科病症。据近代医学研究发现,猪肝具有多种抗癌物质,如维生素C、硒等,而且肝脏还具有较强的抑癌能力,含有抗疲劳的特殊物质。肝脏是贮存养料的器官,同时又是解毒器官,不断发挥其解毒作用,经肝脏代谢后,有毒物质和解毒产物可以随胆汁的分泌而排出体外,所以,正常的肝脏本身是无毒的,可以放心食用。

菜心炒猪肝怎么做最有营养

做法一、其主要材料包括猪肝,菜心,姜末,易烹饪。猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。锅放底油,下菜心、精盐,炒熟捞出。 锅放油烧七成热,将猪肝下入旺油锅中滑透捞出。锅留底油加蒜 茸、姜末炝锅,放入猪肝、菜心和料酒,倒入调好的汁翻匀,加 香油起锅装盘。

做法

菜心炒猪肝怎么做营养会流失

患有高血压、冠心病、肥胖症及血脂高的人忌食猪肝, 因为肝中胆固醇含量较高。有病而变色或有结节的猪肝忌食。

菜心炒猪肝各食材的处理方法

猪肝切成大片,用布擦干水分,加干淀粉抓匀。用一碗放汤、精盐、生抽、味精、胡椒粉、湿淀粉调成汁。

青椒炒猪肝简介

青椒炒猪肝是一道传统的汉族名菜,属于川菜或粤菜。青椒炒猪肝鲜辣可口,爆出的猪肝脆嫩,青椒香软中略有青味,汤汁浓郁,是日常饮食的一道佳品。

青椒炒猪肝图片

青椒炒猪肝怎么做最有营养

菜谱特色:

青椒炒猪肝是一道非常惹味的家常菜,猪肝脆嫩,青椒香软中略有辣味,荤素搭配,味道超级美味。猪肝含铁量较高,铁是合成血红蛋白不可或缺的元素,而血红蛋白是负责运载氧的一种蛋白质,补铁能够增加人体内血红细胞及血红蛋白含量,从而起到补血作用。

做法:

1、猪肝洗净后,片成2—3mm厚的片,在水反复冲洗。

2、然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。

3、用笊篱捞出,控干水分。

4、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。

5、调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、一点白糖、葱姜片。

6、搅拌均匀,码味。

7、准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。

8、起锅热油,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。

9、大火,快速翻炒,倒数5秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。

10、锅内留底油,先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟。

11、倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。

12、关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。

烹饪小贴士:

1、猪肝不要切的太薄,2——3mm厚比较合适,炒出来的猪肝有弹性,切得太薄受热反倒容易变硬。

2、猪肝一定要反复浸泡、漂洗。因为猪肝里有许多血液和黏液,只有充分浸泡漂洗后,各层间的血液和黏液才能去除掉,这样炒熟以后,才会脆嫩爽口。

3、猪肝需要提前腌制。主要作用:1。去腥 (料酒、醋、葱、姜片) 2。提鲜入味(盐、生癫痫病到哪检查才会好抽、白糖、味精) 3。口感滑嫩(干淀粉上浆)4、减少在锅里调味、爆炒的时间(这点很关键)。

4、油量比平时炒菜稍微多一些。上过浆的猪肝,放油少的话容易糊锅。

5、快炒,快到什么程度呢?倒数5秒出锅,炒好配菜,再次回锅5秒,保证嫩得很。

青椒炒猪肝怎么做营养会流失

青椒炒猪肝必须要保证材料新鲜,要不做出来的青椒炒猪肝就会失去原有的营养价值。

青椒炒猪肝各食材的处理方法

猪肝一定要洗干净。猪肝中分散残存着不少有毒血液,有的毒物可以万计为单位。若猪肝不经认真长时间反复冲洗就嫩爆对人体健康是不利的。它不仅可以诱发白血病等顽疾,还可以导致癌变而致命。自己在家里做爆炒猪肝的话,最好认真冲洗猪肝。如果觉得猪肝在沸水中煮过肉质变老,口感不佳的话,最好将猪肝在盐水中浸泡1-2个小时,去掉散存于肝血窦中的毒物和毒汁。

菊花青鱼简介

菊花青鱼是湖南省传统的汉族名菜,属于湘菜系。色泽逼真,色泽枣红,酸甜适口,佐酒极佳。青鱼肉厚且嫩,味鲜美,富含脂肪,刺大而少,是淡水鱼中的上品。青鱼中除含有19.5%蛋白质、5.2%脂肪外,还有钙、磷、铁、B1、B2和微量元素锌,成人每日需锌12-16克,青少年时期的需要量则相应增多。

菊花青鱼怎么做最有营养

菊花青鱼的做法

原料:带皮青鱼肉1段(重约350克)。调料:精盐6克,白糖150克,番茄酱100克,香醋7.5克,葱末10克,蒜末10克,干淀粉80克,猪肉汤75克,水淀粉40克,芝麻油10克,熟猪油1500克。

做法:

1、将鱼皮朝下,用刀斜片至鱼皮,每片4刀切断鱼皮,共切成10块,再将鱼块直割到鱼皮(刀距约0.7厘米,不能破皮),粘上干淀粉,抖去余粉,成菊花鱼生坯。将醋、白糖、精盐、番茄酱、猪肉汤、水淀粉一起放入碗中,搅和成调味料。

2、将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热时,将菊花鱼生坯抖散,皮朝下放入油锅内,炸至黄色时,捞出装盘。另取炒锅置旺火上烧热,舀入熟猪油25克,投入葱、蒜末炒香后,倒入调味汁搅匀,在淋入熟猪油15克、芝麻油拌和,浇在菊花鱼上即成。

菊花青鱼怎么做营养会流失

将锅置旺火上烧热,舀入熟猪油,烧至七成热,入锅时鱼皮要朝下。收拾青鱼的窍门:右手握刀,左手按住鱼的头部,刀从尾部向头部用力刮去鳞片,然后用右手大拇指和食指将鱼鳃挖出,用剪刀从青鱼的口部至脐眼处剖开腹部,挖出内脏,用水冲洗干净,腹部的黑膜用刀刮一刮,再冲洗干净。

菊花青鱼各食材的处理方法

青鱼肉细嫩鲜美,蛋白质含量超过鸡肉,是淡水鱼中的上品。以鲜销为主,熏制品、糟制品以及油浸青鱼和茄汁油炸青鱼等罐头也很受欢迎。青鱼鳃盖紧闭,不易打开,鳃片鲜红,鳃丝清晰,表明鱼质量新鲜。新鲜的鱼眼球饱满突出,角膜透明,眼面发亮。优质醋带有浓郁的醋香,质量差的醋味较淡;用筷子蘸一点醋入口中,酸度适中,微带甜味,入喉不刺激的是优质醋。

乳鸽汤简介

鸽肉能解诸药毒,调经益气,治恶疮疥癣,风疹瘙痒,白癜风等。现代医学认为:鸽肉壮体补肾、生机活力、健脑补神,提高记忆力,降低血压,调整人体血糖,养颜美容,皮肤洁白细嫩,延年益寿。具有滋肾益气;祛风解毒;调经止痛的功效。《食医心镜》即单用本品煎炙含之咽汁,治消渴饮水不知足。

乳鸽汤图片

乳鸽汤怎么做最有营养

做法一、将乳鸽放入煮锅中。盖锅盖,大火煮滚。焯烫一下,洗净。重新放入煮锅中,一次性加入适量的清水。盖锅盖,大火煮滚。揭盖,关火。整锅倒入电炖锅中。盖锅盖,通电。大火煲2小时,断电。整锅倒入煮锅中。丝瓜洗净,去皮,切块。放入煮锅中。盖锅盖,大火煮滚。放入适量的食盐。即可关火。盛入碗中,上桌后郑州哪家医院能够治好癫痫就了美美享用啦。

做法

乳鸽汤怎么做营养会流失

当归不能多,一点点,不然味道就不好了。煲鸽子汤最好是选用老鸽,因为老鸽的脂肪含量少且肉质紧实,煲出的鸽子汤清淡鲜美且稍带甜味。另外,用老鸽煲鸽子汤营养更丰富,而且经得起长时间久煲。乳鸽的营养价值不如老鸽,但肉质较嫩且富含脂肪,更适合用来炒着吃或烤着吃。用乳鸽煲出的鸽子汤相对要油腻些,而且煲好以后鸽肉基本无法食用了。

乳鸽汤各食材的处理方法

鸽子对人体具有一定的滋补,从市场购回禽鸽,用一碗清水,将鸽子头汆入水中将其闷死,(以免鸽血太多流失),然后用60度左右的水浸泡鸽身,拔其羽毛,洗净,用尖刀划开鸽肚皮,用剪刀剪断鸽胸骨,再取其内脏,去其肠,肺,脾。剖其肫,去肫腩,洗净。用少许料酒,适量的食盐、白糖,生姜,(食盐比例为70%糖为30%)腌制10分左右,备沙锅一个装80%的清水,加几片生姜,红参或西洋参煮开,投入鸽子,盖上锅盖,慢火清炖,将鸽身炖烂,加入葱段,汤鸽清澈,香气扑鼻。

猪蹄黄豆汤简介

猪蹄黄豆汤是一道汉族药膳。是以猪蹄和黄豆为主要食材进行焖煮的一道做法简单,营养丰富,适合秋冬季滋补的汤,此汤具有通乳、气血双补、补虚养身等功效。

猪蹄黄豆汤图片

猪蹄黄豆汤怎么做最有营养

猪蹄黄豆汤的做法一

主料:猪蹄250克,大豆250克

调料:黄酒10克,大葱8克,姜5克,盐3克

烹饪方法:

1、猪蹄用沸水烫后拔净毛,刮起去浮皮。

2、黄豆提前浸泡1小时,备用。

3、姜洗净切片。

4、大葱切段。

5、猪蹄内加入清水、姜片煮沸,撇沫。

6、加上酒、葱及黄豆,加盖,用文火焖煮。

7、至半酥,加精盐,再煮1小时。

8、调入味精,即可。

猪蹄黄豆汤的做法二

主料:猪蹄1只、黄豆50克

辅料:葱1根、姜10片、料酒10克、胡椒粉2克、食盐2克、水适量

1、猪蹄洗干净剁成块,黄豆泡下洗干净。

2、锅内加水烧开,放入猪蹄块、料酒和5片姜,用大火煮去猪蹄的血水。

3、捞出的猪蹄洗干净。

4、砂锅内加入水、黄豆、猪蹄和葱断、姜片。

5、开始用大火炖15分钟,这期间不要盖锅盖,可有效的散发些醒味,然后用小火炖约1个半小时至汤汁白,放入盐、撒入胡椒粉调味即可。

猪蹄黄豆汤怎么做营养会流失

1、想要得到浓稠、乳白的猪手汤,用普通锅的话开锅后保持沸腾状态15-20分钟,直至颜色乳白、有粘稠感,然后转小火煲于猪手酥烂即可;而用高压锅则盖盖子吐气后转中小火高压20-25分钟,关火焖20分钟(使用前注意检查气孔)。

2、不要太早加入盐,那样会使肉块缩小变硬,不易烧酥,吃起来味道差,盐还会使肉里含的水分很快跑出来,会加快肉类蛋白质的凝固,严重影响汤的鲜美味。

3、要一次加足够量的水,中间不要再加水了,否则会影响汤的味道。

4、煲汤的时候加入白葡萄酒都可以去除部分肉腥味,解腻。

猪蹄黄豆汤各食材的处理方法

1、猪蹄

猪蹄最好选用猪前脚(猪手),比较肉多肥美。猪蹄用清水冲洗干净后剁小块,泡2小时以上去除血水,也可以冷水加入猪蹄、姜片或花椒煮开,煮到蹄子里的血水都出来了再捞起,然后用温水洗上面的油污,这样还可去腥。

2、黄豆

黄豆在进行烹煮之前一定要清洗泡发,这样更容易软。生黄豆或夹生黄豆,都含有对人体极为不利的抗胰蛋白酶和凝血酶北京癫痫病医院咨询电话,在消化过程中会产生过多气体,造成胀肚和消化不良。

鱼丸汤简介

鱼丸汤,即以鱼丸主要材料煮制而成的汤。鱼丸即用鱼肉制成的丸子,其味道会因制作所用的鱼肉种类而有所不同。新鲜的鱼丸不仅保持着鱼肉本身的营养,而且还带有鱼肉所没有的韧性和爽口,故很受人们欢迎。鱼丸汤色泽洁白,富有弹性,肉嫩味鲜。

鱼丸汤图片

鱼丸汤怎么做最有营养

鱼丸汤的做法一

食材:草鱼 、香菜、蘑菇、精盐、鸡蛋、胡椒粉、淀粉、生姜。

做法:

1、新鲜草鱼杀后清洗干净用刀片下鱼肉。

2、把鱼肉鱼皮朝下摊放在菜板上,菜刀成45度角从鱼尾往鱼头方向用力均匀的刮下鱼茸。

3、刮下的鱼茸仔细检查下有没有鱼刺,然后放入小盆内。

4、放入一点精盐,放入精盐主要是让鱼茸搅起来容易上劲。

5、倒入1/4小碗清水后,用筷子顺一个方向用力搅拌,直至鱼茸上劲成胶泥状。

6、往鱼肉泥里打入半个鸡蛋清,少许干淀粉后用力搅匀。

7、把清洗干净的香菜用刀切成碎末。

8、把香菜末倒入鱼泥里搅匀饧10分钟。

9、锅里加清水炉子点火,等水出现细泡时,用小勺子把鱼肉泥做成鱼丸慢慢的放进水中。

10、大火煮开,等鱼丸飘起来。把鱼丸捞出来放入盛有清水的小盆内,备用。

11、蘑菇择洗干净,备用。

12、另起油锅,放入姜片炒香。

13、倒入准备好的蘑菇,加少许精盐,炒至蘑菇变软。

14、根据需要往锅里倒入清水。水开后倒入鱼丸,大火煮开后撒入胡椒粉即可出锅。

鱼丸汤的做法二

原料:草鱼一条,葱,姜,白胡椒粉,蛋清,盐,淀粉,香油,香菜。

做法:

1、将鱼肉放入,用料理机打成茸,一次不要放太多。

2、加入蛋清,加入盐、白胡椒粉、鸡精、香油搅拌均匀。

3、葱姜切丝,倒入开水,冲泡成葱姜水,凉凉备用。

4、将葱姜水凉凉,慢慢加入鱼肉茸中,边倒边顺着一个方向搅拌。鱼肉不似猪肉,不那么吸水,慢慢加入即可。

5、按照稀稠度,加入少许淀粉,搅拌均匀。

6、用手攥肉,让肉茸自虎口处挤出,形成圆形鱼丸,用勺子挖入已开的水中。

7、锅子放入葱姜,将水烧开,慢慢将鱼丸一个一个挖出放入。

8、鱼丸易熟,所以基本最后一个放入,少许时间即可。

9、加入盐、鸡精、香油调味,出锅时撒上香菜末。

鱼丸汤怎么做营养会流失

煮鱼丸时一定要大火煮熟,鱼丸浮起后即熟了,不宜煮的时间过久,以免影响口感。烹饪时快出锅时淀粉最后才加,根据稀稠,酌情添加。葱姜水提前浸泡,凉凉再加入到鱼肉茸中,千万别热水倒入,烫过的鱼肉就不会有粘度了。

鱼丸汤各食材的处理方法

洗干净鱼,去头去尾去鱼鳍。片下来鱼肉,再把鱼刺挑出来,鲅鱼的鱼刺不多,很好挑哈。鱼骨上剩余的鱼肉用刀刮下来。将鱼肉拣去细骨刺,用刀背砸烂,再用刀排斩成鱼末放入盛器,加细盐,黄酒,味精各5克拌和,将清水500克慢慢倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块倒入,边倒水边用筷子朝一个方向不断使劲搅打上劲,挑出小块鱼糊放入冷水中,至浮起时,加淀粉调和。肉末中加细盐,黄酒,味精,酱油,葱姜末拌和制成馅心。

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