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简易烧鸡公的做法_养生粥的做法

简易烧鸡公的做法北京军海癫痫病医院

自己动手做菜,确实是一件很幸福的事。这个只有自己会做饭的人才能感受到,下面介绍简易烧鸡公的做法,自己动手做起来

2.黄瓜洗净切成长条,香菇洗净切成半朵备用,洋葱切块,大蒜剥好洗净,生姜切片,小葱,香菜洗净备用

3.同事做的正宗重庆辣椒,又香又辣,一大瓶快吃完了!

4.锅里加热倒入油,放入花椒和盐,秘制辣椒末翻炒

5.依次放入大蒜,部分洋葱爆香

6.翻炒一会之后加入鸡肉炒至鸡肉变色沾满辣椒

7.再依次放入土豆条继续翻炒,一会再放入香菇,香菇易熟

8.翻炒一会之后,加入没过鸡肉的冷水,盖锅盖煮开

9.煮开后加入黄瓜和剩下的洋葱,中火再煮十分钟。

10.关火,放入小葱和香菜焖一会提香!

11.出锅装盘啦!

12.隆重登场,卖相不咋样,但是味道是相当的入味!鸡肉滑嫩,配菜也是够味下饭,超级好吃,做法也简单食材要普通哦!

中国的美食各式各样,让你吃都吃不完,说都说不尽,小编为您介绍的这道比较有特点的简易烧鸡公很适合在家里去尝试着做。

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眼看着十一长假马上到来,你内心肯定激动万分,你肯定已经想好了去哪里玩?吃些什么?外面的美食虽然多,但是卫生却十分令人担忧。与其这样,你还不如自己做。那么,现在小编就来教你如何做好香菇烧鸡公。

2.21香菇泡发待用

3.1油锅炝姜

4.2生姜切片

5.倒入鸡块煸炒

6.炒到断生变色后加入发好的香菇

7.加入一汤匙老抽和盐,翻炒均匀

8.加入一碗水后,盖上锅盖,大火焖烧。(具体几分钟我也忘了,就不能乱说了。看到锅里的鸡块大概慢慢上色了,用筷子插一下,或尝一尝熟了入味了即可。)

9.烧到没有什么汤汁了,鸡块上色后,插一插觉得可以了就行。

10.如果不喜欢什么汤汁的,可以收干,味道很好。

自己在家看着上面的介绍,学着做菜,不仅健康,而且营养美味,今天小编为你介绍的香菇烧鸡公你学会了吗?

在如今的社会中,只要大家平时多留点意,就会发现,我们的身边陆陆续续开了几家烧鸡公火锅,而且基本上每家的生意都还是可以的,这间接说明了烧鸡公火锅的受欢迎程度是很高的。烧鸡公火锅和我们平时吃的鸡肉火锅其实是不一样的,它主要是活鸡现杀现做的,所以吃起来特别新鲜。

烧鸡公火锅的做法有很多,但是一般都只是配菜方面的变动或者调味品的不同而已,所以每个人做出来的烧鸡公火锅基本都是不一样的味道的。话又说回来,现实中不是每一个人都会做烧鸡公火锅的。那么,下面就来详细介绍一下烧鸡公火锅的做法。

主料:公鸡600克

辅料:白菜100克、香菇80克、豆腐1块、鸭血100克、菠菜80克、生菜2根、虾10只鱼、豆腐50克、黑木耳50克

调料:色拉油适量、食盐适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、花椒5克、干辣椒10克、料酒适量、生抽适量、麻椒10克、郫县豆瓣酱适量、豆豉适量

烧鸡公火锅的做法

1.油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用,小火炒,不能炒糊

2.锅中放入油,下鸡块、姜片、葱、蒜片同炒,至水气干,开始出油时铲起放一边

3.放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽

4.炒香后加料酒,倒入高汤或清水,烧开后转入高压锅中,压15~20分钟

5.将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内,撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒,调入鸡精上桌

6.鸡块吃完后,可刷汤各种素菜

菜品特色

此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。

厨房小常识

烧鸡公火锅实为烧公鸡火锅,因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。

它是一道典型的江湖菜,说它是江湖菜,无非是说它草创于山野乡场,这种风味火锅源于重庆。此菜辣而不燥,松软鲜香,口感新奇,自成一派,民俗气息浓厚。

流传的做法有多种,此火锅不同于火锅鸡,火锅鸡是急火速炒鸡块,加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间,可加汤及调料,以免味淡。

火锅虽味美,但在吃火锅时要讲究科学。

吃火锅讲顺序:果汁、蔬菜、肉。涮火锅的顺序很有讲究,最好吃前先喝小半杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉。这样,才可以合理利用食物的营养,适量的吃点豆腐,不仅能补充多种微量元素的摄入,减少胃肠负担,达到健康饮食的目的。

吃火锅后饮杯清茶这不仅可解腻清口,还有清火作用,但在吃过大鱼大肉的火锅后,不宜马上饮茶,以防茶中鞣酸与蛋白质结合,影响营养物质的吸收。

不可一味的贪图鲜嫩,还没等食物烫熟就吃,不仅影响营养成分的消化吸收,还可能引起胃肠道感染。

通过上面关于烧鸡公火锅的做法的详细介绍,其实我们可以看出烧鸡公火锅的做法并不是那么简单的,它要比我们平时自己在家吃的红烧鸡肉火锅的做法要复杂很多。而且,通过对烧鸡公火锅的做法的了解,我们还知道了,原来吃火锅是要讲究顺序的。所以,在大家以后再吃烧鸡公火锅的时候,就一定要好好注意这一点了。

很多人说自己会做菜,其实就是特别擅长做泡面。为了避免这个尴尬,下面大家一起学习,先给大家重庆烧鸡公的做法,认真看一下吧

2.12锅了加水,烧开。

3.21将垛好的鸡块放入冷水锅中,大火烧开。

4.加热,焯去血沫与杂质,沥干水分备用。

5.锅里放油烧热,加入焯好的鸡块翻炒至变白,

6.并调入姜粉,葱段炒香炒到水气干了。

7.下郫县豆瓣酱,泡辣椒,干红辣椒炒出香味,再加入料酒,盐适量,加五香粉,炒至入味(豆瓣酱和泡椒都有盐味,盐加的不要太多)

8.将翻炒入味的鸡肉放入电压锅中,加热水没过鸡肉,高压20分选择肉类档,解压后即可出锅。

看完了小编的介绍,您是不是已经流口水?这道重庆烧鸡公色香味俱全,想吃的朋友赶快亲手去尝试一下,你一定能取得成功。

我们平时去饭店吃饭的时候,很癫痫病应该怎么办多的地方都有干锅鸡,可见干锅鸡在我们日常的生活中是多么的受欢迎。烧鸡毕竟由于很多的肉,有些为了减肥的女士恐怕是不敢吃的,不过干锅鸡吃起来是不会变胖的。鸡肉本身就没有太多的油脂,再加上干锅鸡独特的做法吃一些是不会对身材有影响的。

干锅鸡

简介

色泽红亮,肉质嫩,香辣爽口,香气诱人。

材料

主料:公鸡800克,

辅料:芹菜100克,

调料:辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,豆豉15克,五香粉5克,豆瓣30克,姜25克,大葱40克,猪油(炼制)150克,味精3克,鸡精3克,白砂糖4克,料酒15克,香油10克,盐5克

做法

1.干辣椒去籽及蒂,切成长约2厘米的节;

2.芹菜清洗干净,切成长约五厘米的节;

3.老姜洗净,切成姜片;

4.大葱洗净,取其葱白,切成段;

5.土鸡洗净,斩成约2.5厘米大小的块,放入盆中,加精盐,姜片,葱段,料酒和匀,码味十分钟;

6.锅置旺火上,烧精炼油至七成热,放入鸡肉炸干水分捞出;

7.锅内留少许油,烧至五成热,下干辣椒节,花椒炒香捞出;

8.锅内另烧油四成热,放入郫县豆瓣,姜片,葱段炒香上色,掺入卤水,下火锅料,烧开至沸,熬几分钟,捞去料渣,倒入鸡块,加料酒,老干妈豆豉,干辣椒,花椒,芹菜,白糖,鸡精,味精,香油,推转和匀;

9.起锅盛入钢锅中,随锅铲,酒精炉一同上桌;

10.上桌后,点燃火,用锅铲不停的翻炒,至汤干香气四溢时即可食用。

很多人在第一次选择吃烧鸡公的时候都是因为这个名字,烧鸡公是一道比较有名的川渝菜,在当地公鸡也被叫做鸡公,所以才会有这样一个菜名。烧鸡公的主要食材就是公鸡,在搭配一些其他食材制作而成,当地烧鸡公还是以麻辣为主的。这道菜对营养不良和身体虚弱以及身体疲劳都有很好的滋补作用。

食材:

鸡半个、洋葱半个、芹菜4根、青辣椒一个、香菜一把、豆芽菜适量、烧鸡公调料半包、腐乳一块、干辣椒5根、酱油适量、料酒适量

制作步骤:

鸡切块,放入锅中煮10分钟左右,把脏东西都煮出来。酱油和料酒加入碗中,夹鸡块裹满料汁,放入盘子里。腌一个小时左右。一定要趁热夹起鸡块蘸料,这样的话鸡肉很容易吸收味道。起锅,加水,倒入鸡和烧鸡公调料或者火锅料,再放入辣椒干。煮鸡的同时,把洋葱,芹菜,青椒,香菜洗净,切好。黄豆芽洗净,放在水中浸泡。20分钟以后,加入芹菜和黄豆芽。10分钟后再加入洋葱和青辣椒。继续煮10分钟,就可以关火,加入香菜即可。

鸡肉的营养价值

1.鸡的营养价值很高,鸡肉性平,它是蛋白质含量最多的动物食品。鸡肉还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉、鸡汤是产妇滋补的传统食品,有助于产妇的身体恢复,促进乳汁的分泌,是月子里不可缺少的营养品。

2.鸡甘平偏温,营养丰富,吃鸡肉的增强体质,又不会使人过度肥胖。鸡肉益五脏,补虚损,强筋骨,活血脉,调月经,止白带,是妇科药膳中的主要配料。鸡肝、鸡心、鸡肠、鸡血、鸡脑都可入药,能调部人体相应的脏器。特别是鸡肫含有大量的消化物质,有很好的消食化积作用。公鸡属阳,补性不如母鸡;母鸡属阴,益与老人,老母鸡多用与产妇。

烧鸡公是我们平时生活中经常能吃到的一道家常菜,它的的口味麻辣也比较下饭,是比较经典的一道川菜,而且经常吃一些鸡肉能够补充我们体内的蛋白质,经常吃一些鸡肉而且还能增强体力,而且我们在家里也能做出美味的烧鸡公,下面我们一起了解下烧鸡公的做法大全。

烧鸡公的简介及特色

最先出自于重庆的璧山县,据说是一帮司机哥们出了一趟长途车,饿得如狼似虎,好不容易看见前巴村,后不着店的地方有一家食馆,上前一问老板都关门了,什么也没有了,说尽好话,老板只好将就把自己养的鸡宰了,又加了大量的辣椒和香料,还有剩余的火锅底料一起烧,没想到这一烧,就烧出了一道名菜,从此风靡川渝两地。菜系及功效:川菜烧鸡公的制作食材:

大公鸡,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,大料,桂皮,青椒等。教您烧鸡公怎么做,如何做烧鸡公才好吃

一、做酱:

1、准备原料

豆瓣酱一包,北京本地的酱比较好;

蜂蜜一瓶,没有特别要求;

干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝若干;

香油(南方称麻油)少许。

2、蒸酱

将豆瓣酱倒入碗中,加入蜂蜜一勺(南方叫调羹),加入香油少许(香油千万不要多放)。

把这些东西搅匀,放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。

注意,蒸的时候用大火将蒸锅中的水烧开后再转为小火慢慢的蒸。

蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。

3、炸酱

将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎,辣椒也要捏碎,生芝麻不要太多。

在锅中倒入花生油,开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。

在香料碗中油尚未平静下来时,马上倒入蒸好的酱中,然后快速搅拌。

上述过程中一定注意安全,不要烫到手。

好了,酱做好了。有一些材料的用量我没有明确说明,完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少,蜂蜜的多少。

二、烧鸡公:

1、准备原料

本来应该买一只活生生的大公鸡,现吃现宰。我估计各位做不到。那就买点新鲜的鸡翅根,切成块状。还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝,一部分切段;蒜一部分切成两半,一部分要正瓣。桂皮砸成小块。

2、净肉

把一锅水烧开,然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟,捞出后空干水备用。

3、炒肉

在锅中倒入大量的油,注意,油一定要够多,至少要能没过鸡块。

等油微热后先将花椒、大料、桂皮扔进去。

等香味出来后,将鸡块倒入,开始不断翻炒。注意,火一定不能太大,一定要不断翻炒。

5分钟后,加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青椒,接着不断的翻炒。

10分钟后,加入整瓣的蒜,葱段,倒入上面准备好的高氏蜜酱,用力翻炒。患有癫痫病请问应该怎么治疗>

15分钟后,关火起锅,倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。

4、加水

等肉吃得差不多了的时候,炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油,油热后加入葱丝,然后加水),将炝好的锅倒入电磁炉中,就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃,比如莴笋、豆皮什么的。

 上面就是烧鸡公的做法大全,虽然烧鸡公的步骤比较繁琐的,但是只要能够掌握好它的做法也能做出美味的烧鸡公,其实我们平时在家里多做些美食给家人是一件很幸福的事情,这样也是对家人爱的一种表现,而且自己自己做的美食也能保证卫生干净以及食材的新鲜。

烧鸡公其实是一道食物,是比较特色的重庆美食,可以是很多人会觉得比较的苦恼,因为如果喜爱吃这道食物的话, 总感觉要到本地去吃才是更加的原汁原味的,其实并不见得,如果在生活当中你能够注意它的一些制作方法,自己在家也能够完成这些美食,那么下面来为大家介绍一下,烧鸡公的一切调料还要制作。

大料就是沙姜、八角、桂皮、茴香、草果、香叶、花椒等,王守义十三香就可以的。卖干货的那种杂货铺就有。

重庆烧鸡公

原料:

公鸡一只、辣椒、花椒、莴笋。

调味:

盐、味精、豆瓣酱、酱油、蚝油、葱姜蒜。

做法:

1、公鸡洗净剁块后在热油锅中过油后捞出;

2、莴笋去皮切条备用;

3、炒锅热油,下入豆瓣酱煸炒出红油,下入花椒和尖椒翻炒;

4、加入葱姜蒜和大料后,倒入鸡块翻炒;

5、加入适量的酱油和蚝油,翻炒加适量的清水,水量没过鸡块;

6、慢火炖至鸡块熟烂,加入莴笋再煮几分钟至莴笋熟透,加入调味料后出锅

再通过以上所介绍的这些制作方法,还有调料的使用之后,应该有更加深刻的认识了吧,如果你对这道食物比较喜爱,而且自己也希望能够动手制作完成的话,不妨按照上面所介绍的这些步骤去制作,这样做出来的食物就更加美味了。

烧鸡公的营养价值

烧鸡公的主要食材:土公鸡一只约2500g左右、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。土公鸡、 葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒的营养价值如下:

1、土公鸡

鸡肉虽然鲜美但几乎没有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。鸡肉中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维,长期食用易导致身体亚健康。

2、葱

葱的主要营养成分是蛋白质、糖类、维生素A原(主要在绿色葱叶中含有)、食物纤维以及磷、铁、镁等矿物质等。 每100克大葱含水分90克,蛋白质2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,钙54毫克,磷61毫克,铁2.2毫克,胡萝卜素0.46毫克,维生素C15毫克。此外,还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。

3、姜

生姜是一种很有开发利用价值的经济作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外,还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素,集营养、调味、保健于一身,自古被医学家视为药食同源的保健品,具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

4、蒜

大蒜素及其同系物能有效地抑制癌细胞活性,使之不能正常生长代谢,最终导致癌细胞死亡,并且大蒜素还能激活巨噬细胞的吞噬能力,增强人体免疫功能,预防癌症的发生。

5、花椒

花椒果实不仅可以作为调味剂,还是一种药用价值很好地一味中药。花椒在中医中味道略带辛辣但是是一种温和性的中药材。不仅能刺激味蕾增加进食,还可以温暖身体,祛除寒气和湿气,还可以保护我们的胃和脾。不仅可以内服还可以外敷来抵抗蚊虫叮咬和皮肤类疾病。花椒还可以疏通我们的肠胃,促进宿便速尿的排除,可以消除多余的水停留在腹部造成的浮肿。另外花椒还可以对女性生理期的疼痛具有很好地缓解作用。花椒还可以治疗儿童或者大人肠胃中的小虫,具有驱虫杀虫的作用。尤其是在冬季多食用一些花椒可以祛除冬季天气寒冷带来的寒气,对治疗高血压、糖尿病还有心脏病等都有一定作用。

6、干辣椒

在食用辣椒时,口腔内的唾液、胃液分泌增多,胃肠蠕动加速,人在吃饭不香、饭量减少时,就产生吃辣椒的念头。事实上,不管吃辣成瘾与否,适量吃辣椒对人体有一定的食疗作用。

7、桂皮

桂皮味辛甘、性热,入肾、脾、膀胱经。有补元阳,暖脾胃,除积冷,通脉止痛和止泻的功效。主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经桂皮(侧面)闭?瘕、阴疽流注、虚阳浮越之上热下寒等症。

8、青椒

辣椒,草本植物,果实可做菜或调味品。胡椒,藤本植物,果实可做调味品或药。花椒,落叶灌木,果实可做调味品或药。

烧鸡公的热量

烧鸡公的热量:167 大卡(100克),烧制菜肴的食材往往需经炸煎后再勾芡汁,使得油脂与淀粉结合,食用时容易在不知不觉中摄入过量油脂导致热量超标,减肥期间需注意控制分量。

烧鸡公的宜忌人群

1、什么人能吃烧鸡公?

一般人群均可食用。

2、什么人不能吃烧鸡公?

一般人群均可食用。

很多人都喜欢吃著名的四川菜烧鸡公,但是烧鸡公要怎样做好吃呢,很多人都不知道。大家只是喜欢吃,但是真正需要怎样做的好吃,就是不知道了,我们下面可以介绍烧鸡公怎样做好吃,而且喜欢吃烧鸡公的朋友有口福了。因为学习以后就可以自己学着做好吃的烧鸡公了,因此,很值得我们喜欢吃烧鸡公的朋友珍藏。  

   “重庆烧鸡公”是道典型的四川江湖菜,前些年火过一段时间,其实就是烧公鸡火锅,成菜鲜嫩肉滑,辣而不火巴,风味独特。

流传的做法有多种,我们的做法大致有两种:一、选用放养的农家土鸡公为原料,借以高压锅一步成菜,相关做法:

原料:土鸡公1只,青笋(即莴笋),火锅涮锅料茼蒿、香菜、猪黄喉、粉条、净鸡杂、鸡肠。制作:

1、净鸡剁块,青笋切条,茼蒿、香菜等洗净装盘待用。

2、取香叶、桂皮、八角、花椒、二斤条干辣椒、丁香、山奈、草果、花椒等香料用温水烫洗后,炒香装入纱布包内制成香料包。

3、鸡块飞水,放入高压锅内,加入煸香的葱、姜、蒜、香料包,加老抽、盐、糖、黄酒调准口味,上火压10分钟,即可加鸡杂、鸡肠再压抽搐病因有哪些3分钟。

4、把青笋条河鸡块带汤放入火锅内,弃掉姜、葱、蒜、香料包,加入鸡精、味精、胡椒粉、红油少许,烧开撒上香菜即可上桌,伴以涮料同时更佳。

二、选用当年的仔公鸡为原料,延用川菜小锅煸炒的技法制作而成。相关做法:原料:当年仔公鸡1只750克,青笋150克,鸡杂、鸡肠留用。制作:

1、净仔公鸡斩块飞水待用,鸡杂、鸡肠洗净飞水待用,青笋切条。

2、锅上火加底油烧热,下姜、葱、蒜煸香,下鸡块炒干水分,烹黄酒加二斤条干辣椒、豆瓣酱、香叶、桂皮、草果、八角、山奈等香料同炒,至出香味,加入高汤适量烧开,用盐、糖(特少)、鸡粉、味精、胡椒粉调味,小火烧至肉质刚熟,起锅装盘,弃香料、葱姜等,加入飞水成熟的青笋、撒香菜上桌即可。

   相比之下,前者用的是肉质比较结实的土公鸡,质有韧性,汤色浓厚,成菜时间较长,适用火锅类食用,后者采用了川菜惯用的煸炒技法,以鲜嫩的仔公鸡为原料,出菜快,肉质滑嫩,不但可以用于火锅,还可作为菜肴装盆上桌。至于熬什么油更好吃,那是为了增加风味,有些火锅店,加入了川味锅底和川式红油,以达到更好的效果,不过我个人认为“江湖菜”之所以有它旺盛的生命力和极强的适应能力,关键是在实际操作中不拘小节、灵活变化,所以在红油和锅底的运用上,因人而异,正宗与否并不重要,关键要迎合当地的市场,锅底太过浓烈,建议少用或者不用,红油未尝不可。

   我们这里有种比较简单实用的熬制方法:原料:二斤条干辣椒5千克,姜200克,蒜头200克,葱400克,郫县豆瓣600克,八角160克,香叶45克,草果50克,山奈40克,丁香35克,桂皮100克,花椒100克,紫菜100克,菜油750克。制作:

   1、干辣椒温水煮透沥干,用搅肉机搅成末,香料用温水洗净控干水分,紫菜泡水控干待用,姜切片,花椒分开单独放好待用,豆瓣酱剁细。

   2、净锅上火,加菜油烧开至六成热,把蒜、姜、葱放入油隔内加热油浇透炸至变淡黄色,另把辣椒米也用油隔浇油炸至略干,再把油复烧至六成热,放入炸过的葱、蒜、姜、辣椒末和豆瓣,中火边熬边搅至气泡减少,放入香料再熬再搅,直至香料出味,辣椒、葱姜等变干,油内无气泡即可离火加入紫菜调色,撒入花椒加盖焖10分钟,再过滤,放入桶内静置一天即可使用。制作关键:

   1、辣椒要泡水再制成米,这样有助于辣椒内水溶性的红色物质和辣味的释出。

   2、葱、姜、蒜含水分,水泡好的辣椒末含水量也较大,而香料软干,所以前两者要先浇热油至略干,先入热油中炸,后放香料。

   3、花椒用焖的方式,味更浓,不易挥发。  4、豆瓣可以增色和增加红油的浓厚度

   综上所述我们可以看出烧鸡公的做法很多,这几种就是比较好吃也比较正宗的烧鸡公的做法。因此,我们可以多学着做烧鸡公,家里的亲戚朋友有喜欢吃烧鸡公的也是比较好的,自己在家里做烧鸡公既方便又健康,还卫生,以后就可以选择在家吃好吃的烧鸡公。这些做法我们可以留着学习使用。

烧鸡公是现在比较有名的一道菜,烧鸡公的主要材料就是公鸡,然后和其他的食材搭配在一起制作,一般都会制作成麻辣口感的,对于身体疲劳,身体虚弱,营养不良的人来说是一种很好的食物选择,滋补效果非常明显,下面就来看一下自己怎么做烧鸡公。

自己怎么做烧鸡公

可以准备冰糖,料酒,生抽,大葱,豆瓣酱,生姜,盐,老抽,花椒,大蒜,芹菜,辣椒,土豆以及公鸡,先把土豆切块,芹菜葱姜处理好,公鸡清洗干净,剁成块状,锅里面加入适量的水烧热,把鸡块放进去焯一下,煮开以后浮沫撇掉,然后捞出来水分沥干,准备一个锅,里面加入适量的食用油,把烫好沥干的鸡块放到油锅里面过油盛出来备用,另外准备一个炒锅,油放进去烧热,再加郫县豆瓣酱红油炒出来,加入一些干辣椒段,花椒粒翻炒,再加一些八角大蒜片,葱姜丝,继续翻炒香,把鸡块放进去翻炒均匀,加一些盐,老抽,生抽,料酒,冰糖调味翻炒一下,鸡汤倒进去,汤汁没过鸡块,盖上盖子煮开,煮开以后土豆放进去,改成中火烧到软烂,再改成小火,一直焖到鸡肉熟烂,加一些芹菜,出锅之前加一些香菜,撒上一些葱花,搭配米饭就可以吃了。

制作烧鸡公可以准备料酒,酱油,干辣椒,腐乳,豆芽菜,香菜,青辣椒,芹菜,洋葱以及鸡肉,把鸡肉切成块状,放到锅里面煮上10分钟,内脏去除,料酒,酱油放到碗里面,鸡肉块和料汁放进一个盘子里面腌制60分钟,锅里面加入适量的水,把鸡以及调料放进去,再加入辣椒干,香菜,青椒,芹菜,洋葱清洗干净切好,黄豆芽清洗干净,放进水里面,浸泡大概20分钟左右,加入黄豆芽以及盐,30分钟后再加一些青辣椒洋葱,继续煮10分钟,这样就可以把火关掉,加一些香菜就可以吃了。

烧鸡公的配料

制作烧鸡公需要准备的主要配料就是豆芽,香菜,青辣椒,芹菜,洋葱,需要准备的调料有料酒,酱油,干辣椒,腐乳等等,这些材料能够让烧鸡公的味道变得更好。

烧鸡公用什么鸡

烧鸡公是用公鸡制作而成的,用差不多50多天的小公鸡制作,这样肉质非常鲜嫩,吃起来口感也会更加不错。

烧鸡公的营养价值

烧鸡公里面有非常多的脂肪以及蛋白质,如果吃得太多就会让身材变胖,里面的尼克酸,核黄素,胡萝卜素,铁元素以及钙质并没有很多,如果总是吃这道菜可能会出现亚健康情况,里面的大葱含有维生素a,糖类以及蛋白质,矿物质,食物纤维,这种搭配方法就非常不错,能够弥补鸡肉里面不足的营养物质,而且葱里面还含有大蒜素,尼克酸,核黄素,水溶性果胶等等。

烧鸡公里面的生姜食用价值也非常高,除了含有姜酚,姜油酮以外,还含有微量元素,维生素,多糖以及蛋白质,能够达到促进血液循环,暖胃去湿去寒等作用。

烧鸡公还可以达到抑制癌细胞活性作用,能够杀死癌细胞,让巨噬细胞的吞噬能力变得更强,让身体免疫功能提高,避免癌症情况发生。

吃一些烧鸡公还能够起到增强体质作用,调理月经,活血脉,强筋骨,补虚损的效果也是非常不错的。鸡脑,鸡血,鸡心,鸡肝等都可以调节相应的脏器,特别是鸡油里面的消化物质非常多,能够解决消化不良问题,对于年纪比较大的人来说,公鸡应该少吃一些,可以适当的多吃一些母鸡。

烧鸡公的营养价值还是非常高的,对于成长发育有着很好的作用,磷脂类物质比较多,不管是做成鸡汤还是炒着吃,都能够让身体更好的恢复,对于正在坐月子的女性来说就比较适合,适当的吃一些烧鸡公还能够达到暖脾胃作用,当出现腰膝冷痛,泄泻腹痛,肢冷脉微等问题,都可以适当的吃一些进行调节。

上面给大家介绍的就是自己怎么做烧鸡公,看了河北哪家医院治疗癫痫病比较好上面的介绍,大家应该也有了一定了解,一般的人群都是可以吃烧鸡公的,它里面的热量也并不是非常高,适当的吃一些不用担心身材会变胖,如果一次性吃的太多也不好,不会吃辣的,辣椒可以选择不是很辣的,辣椒吃的太多会对肠胃造成不利的影响,需要特别注意。

烧鸡公是一道比较常见的美食,主要的制作并不是使用的大公鸡,而是三黄鸡,这才是最重要的原材料,另外,在配套的选择上,辣椒和土豆是必不可少的,一般三黄鸡在处理干净以后需要切成小块备用,需要放在水中和油里面过滤一遍,然后才可以制作。

材料

三黄鸡1只,土豆2个,尖椒1个,红尖椒2个,大葱5大段,烧鸡公调味料1包

做法

1、三黄鸡洗净,斩合适大小的块备用。

2、土豆削去外皮,洗净,切块备用。

3、葱切长段备用,青辣椒、红辣椒切片备用。

4、炒锅放油,油热下入烧鸡公调料,不断翻炒烧鸡公调味料,炒出香味为止。

5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒,将鸡块炒至断生入味,下入葱段炒出香味,添加淹没肉块的水或者高汤。

6、大火烧开后,改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块,放入土豆块继续煮。

7、土豆煮熟后,放入青红辣椒片翻炒至断生,加味精调味,出锅即可食用。

小诀窍

烧鸡公料包完全满足口味需求,不必另外添加调味品。

重庆烧鸡公火锅是一道经典的名菜,不仅口感独特而且营养价值很高。它的做法也是非常讲究的,对于食材的选取、底料的制作以及制作过程中温度配料等都有严格的要求,只有根据给出的步骤一步步完成,才可以做出最正宗的重庆烧鸡公火锅,有想学的朋友们可以跟着一起学起来。

一、原料:

散养公鸡一只(5斤左右)、烧鸡公底料50克、干灯笼椒50克、花椒30克、青朝天椒块50克、葱段100克、芹菜节50克、姜片30克、蒜茸50克、红油500克、盐、鸡精、味精、胡椒面、鲜汤、料酒、老抽适量

二、制作流程:

1、将公鸡宰杀制净改刀成块,清水漂去血水捞出沥干水份,用盐、料酒、老抽腌制入味。

2、净锅上火加入红油烧热,下入姜片炒香下鸡煸炒至鸡肉表面水份干时,下入干辣椒、花椒、底料炒香,加入鲜汤调味小火煨20分钟(可用高压锅压3分钟、煨2分钟)下青朝天椒烧3分钟左右,下葱段、芹菜节、蒜蓉收汁起锅即可。

三、工艺关键:

1、做烧鸡公火锅最重要的就是食材的选择,应当选用散养土公鸡,土公鸡肉质鲜美,营养丰富。

2、烧鸡公既可以做火锅、也可以做干锅

3、青椒一定要鸡肉熟后下入须保持清香味,起锅前下蒜蓉是让鸡肉上赋予蒜香增加口感。

4、鸡肉以刚熟为宜。

四、烧鸡公底料

(1)原料:

子弹头辣椒1000克,干二金条辣椒节1000克,红花椒500克,青花椒200克,菜油5千克,牛油5千克,猪油4千克,火锅老油1500克,A料(干辣椒做成的糍粑辣椒、豆瓣5千克,冰糖1斤,醪糟1斤,豆豉适量),B料(草果150克,排草50克,白蔻200克,桂皮100克,甘草30克,草蔻50克,香叶50克,八角200克,小茴香300克,山奈30克,香砂仁100克)。

(2)制作流程:

1、先将B料斩碎,用70℃的温水泡30分钟;干辣椒、子弹头辣椒(一半)用温水泡30分钟做成糍粑辣椒,青红花椒泡10分种,待用。

2、净锅置火上,放入菜油、牛油烧热,放入姜、葱拉油,捞出不用;入猪油、火锅老油烧热,放入所有A料炒香再放入泡好的B料,小火炒出香味,依次放入另一半子弹头辣椒、用小火炒干水分,注意火候,不要炒过火。

3、等底料晾凉后,将上面的油盛出即为红油,与底料分开盛装即可。

四、营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且易于消化吸收,鸡肉中的营养物质有增强体力、强壮身体的作用。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

五、制作方法:

(1)鸡一只(约1500克)宰杀治净,剁成大块,焯水。

(2)锅内放入自制香油500克,烧至四成热时,放入干辣椒30克,小火煸炒至辣椒焦香,放入鸡块,小火煸炒2--3分钟,然后入糍粑辣椒300克(可以根据食客喜辣的程度来调整),干花椒、老姜、大蒜各10克,继续煸炒至鸡肉变成浅黄色。

(3)倒入清水2千克,下入沙参20克,党参15克,胡椒粉、白糖、保宁醋各3克,料酒20克,醪糟10克,秘制香料粉13克和笋块500克,大火烧开,改小火煮5分钟,取出放入火锅内,上菜即可。

(4)菜肴上桌后,先吃鸡肉,再搭配一些素料涮食。

烧鸡公起源于重庆,重庆人称炖为烧,公鸡为鸡公,其意为炖公鸡。菜名沿用调料包的名称,这道菜的美味,和我无关,要感谢调味品生产厂家,因为有他们的创作,才有我们每个家庭的美食体验。

食材

六、主料

三黄鸡 1700g; 青辣椒 50g; 土豆 500g; 烧鸡公调料 150g; 红辣椒 50g

辅料 油、大葱适量

七、步骤

1、三黄鸡一只洗净,斩块备用。

2、土豆洗净去皮备用。

3、将土豆切小块备用。

4、青红椒洗净切片备用。

5、大葱洗净切段备用。

6、烧鸡公调料一袋备用。

7、炒锅放油,加入烧鸡公调料一袋。

8、将调料爆出香味。

9、剁好的鸡块放入锅中翻炒。

10、鸡块炒至断生。

11、加入切好的大葱段。

12、加入适量清水,盖上锅盖焖煮。

13、煮至汤汁浓稠。

14、加入土豆块再煮至土豆熟。

15、加入青红椒片,煮至断生,即可关火食用。

小贴士

因为调料是制作好的,不用另外添加任何调料。

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